01、技能基础模块

1、实训课程：

刀工、勺工基本技能及规范、基础热菜、基础拼盘、基础凉菜。

2、其他课程：

入学教育、职业素质课程等。

02、技能拓展模块

1、实训课程：

刀工拓展、基础雕刻、川鲁粤苏菜系、基础面点。

2、其他课程：

体育与健康、考试考证指导课等

03、技能强化模块

1、实训课程：

基础宴席、雕刻提高、冷拼提高、基础西点、面点提高、凉菜加强、豫菜、私房菜。

2、其他课程：

职业素质课程、就业指导等。

04、导师专训模块

1、实训课程：

闽、浙、湘、徽菜系经典菜肴、西点提高、调酒、插画盘饰、酒店大师专训菜肴。

2、其他课程：

就业指导、专业理论等。

05、特色课程模块

实训课程：

火锅、卤水、西餐、面塑、基础糖艺，果酱画、烧烤、酒店流行菜、热菜强化。

06、岗前实训模块

1、实训课程：

基本功强化、20道特色菜肴强化训练、糖艺提高、高档菜品制作（燕鲍翅），宴席制作。